【2年熟成塩】あとれとわの塩 400g

このお塩は一切加熱されず太陽と風と時間、人力のみで製塩される天日結晶、塩蔵で熟成させた*フルールドセルの生海塩です。

*フルールドセルは、ゆっくりと時間をかけて結晶させた大粒の天然海塩。 フルールドセル（Fleur de sel）はフランス語で「塩の花」という意味で、塩の結晶がまるで花が咲くように生まれることから、このように名づけられたとされています。 フルールドセルが作られるのは海際の塩田です。

フィリピン共和国の塩田と北海道は豊浦町の気候を利用して全て自然の力と人力のみで作られております。

400g ¥2,100(税込)

原産地：フィリピン共和国
肥沃の大地からミネラル成分が豊富な生態系が守られている地域で生産されます。

成分表　100g中（熟成２年時点）
塩化ナトリウム 78.7g
マグネシウム 570mg
カルシウム 　 430mg
カリウム 　 190mg
水分　　　　　　8.3g
（推定値）
※重金属検出せず


昔から塩田での塩作りが盛んな地域で生産されています。　

出来たばかりの塩は、ニガリ成分が多すぎて苦みが強く、美味しくなく料理には使えません。
低品質の塩は、2〜3ヶ月の乾燥を経てそれで完成。

高品質な塩は、ここからが本番です。塩蔵（塩の保管庫）へ運ばれ更に寝かせます（熟成）。
地域によっては、４年程寝かせる場合もありますが、高級な塩ほど長く塩蔵に寝かせます。(フィリピンの場合)
あとれとわの塩は同じ水準になるまでの期間が短いです。(気候風土の違い等で)

このお塩は、最もグレードが高い塩を厳選し、熟成させるのに最適な条件(冬にはマイナス10度を軽く下回る凍てつく寒さ、夏は適度な湿度がある)を持つ北海道は豊浦町と言う地域にあります抗酸化塩蔵でゆっくり寝かせてから、クズ取り、パッキングしております。
（フィリピンでも１度クズ取り作業はしていますが、再度のクズ取り作業をしています）

この熟成の工程は、ニガリを適度に抜き、調整する為の時間でもあります。

微生物が寒さに耐え抜き、よりパワーを増していくお塩です。

製品の特徴：自然結晶熟成生海塩は、海の結晶です。
海の質が違うように、同じフィリピンのお塩でも塩田ごと、収穫年ごと、熟成地域ごとに味や品質が異なります。（ワインと同じ）

いわゆる天日塩について

私たち日本で入手できる天日塩は、様々な銘柄の天日塩が販売されております。
純国産天日塩もありますが、濾過されていて微生物の除去がなされていたり、最終段階で殆どと言っていいほど人工的な熱が加えられる平釜製塩で、生産コストも高くなるだけではなく海水ミネラルの成分の変質（ヨウ素等は蒸発）や生き物である塩が死んだ塩となってしまいます。

またにがりを抜く為に脱水機に掛けられる場合も多く、味わいやまろやかさに違いが出て来ます。

そして、輸入再結晶天日塩の場合、輸入天日塩（多くは、オーストラリアかメキシコ）を沖縄等で洗浄・平釜で加熱乾燥したものが最も多く見られます。
やはり最終段階で人工的な熱が加えられる事が殆どです。

このお塩の価値は、生きた、そしてミネラルが多く、バランスが調った塩である事に大きな意味を持っています。

本品は、人体の体液中のミネラルバランスに非常に近い組成ですので単に調味料としてではなく、健康維持にも大きく貢献できるお塩です。

是非、自然と人力のみで製塩された完全手作りの極上塩をお試し下さい。

熟成と共にどんどんエネルギーが高く、味わいも深くなります。

素材の力を最大限に引き出し、美味しく調える事が出来るお塩です。

生産の工程から選別までも全てに渡り人力の手作業です。
洗浄もしない事もミネラルの多い完全天日塩の特徴です。

【注意】
塩分濃度が重要な梅干しや味噌作り、お漬け物等に使う際には塩化ナトリウム以外の成分が多く（水分量8.3％）、塩化ナトリウム分が約79％ですから浸透圧確保、またカビ予防の為、レシピの分量からおおよそ２割〜３割増で計算して使ってください。